Als ‘Voorhoede Ziekenhuis Gezonde Voeding’ is het Dijklander Ziekenhuis in Hoorn al sinds 2022 bezig met het creëren van een gezonde voedingsomgeving. In het project ‘Goede zorg proef je‘ werken verschillende ziekenhuizen en zorginstellingen in Nederland samen. Ze delen kennis en ervaring om het Nationaal Preventieakkoord te verwezenlijken, dat onder andere tot doel heeft om overgewicht terug te dringen.

“Voeding is voor een groot deel verantwoordelijk voor ziektes zoals diabetes en hart- en vaatziektes,” stelt Christel Kerssens van het Dijklander Ziekenhuis. Volgens haar is dit vooral te wijten aan de overmatige consumptie van suiker in de hedendaagse voeding. “Het is belangrijk om de transitie naar gezondere voeding in gang te zetten en daardoor is er ook een belangrijke opdracht aan de ziekenhuizen.”

Als ziekenhuis dat voorop loopt, spreken ze elke maand met andere ziekenhuizen in Nederland. “Op die manier helpen we samen dat de omslag, die uiteindelijk in de hele maatschappij moet plaatsvinden, binnen de ziekenhuizen gaat gebeuren.”

Bekijk hieronder de reportage over het eten in het ziekenhuis. De tekst gaat onder de video verder.

“Wij werken met zoveel mogelijk verse producten”, vertelt kok Paula Groeneveld. Daarnaast rouleert het ziekenhuis met het menu, waardoor patiënten altijd keuzemogelijkheden hebben qua maaltijden. “Mensen kunnen tegenwoordig ook gewoon nog aan het bed kiezen. Je hoeft niet zoals vroeger al in de ochtend de keuze te maken.”

Ook wordt er door het ziekenhuis gekeken welk dieet het beste past bij het herstel. “Voeding is heel belangrijk voor het herstel”, vertelt Kerssens. Zo zijn voor de meeste ziektes zijn eiwitten heel belangrijk. Bovendien houdt het ziekenhuis rekening met mensen die een vegetarisch of plantaardig dieet volgen. “We hebben plannen om het plantaardige menu in de toekomst verder uit te breiden, omdat onderzoek aantoont dat dit zeer gezond is.”

Geen lekkere bitterbal?

Naast de nadruk op gezonde voeding is het nog steeds mogelijk om in bepaalde situaties te kiezen voor een iets minder gezonde maaltijd. “Bijvoorbeeld op de kinderafdeling is het belangrijker dat een kind gewoon iets eet, dus er is ruimte voor iets lekkers.” Toch streeft het ziekenhuis ernaar dat iedereen zoveel mogelijk een gezonde maaltijd krijgt. “Uiteindelijk is het doel natuurlijk dat gezond eten ook als lekker ervaren wordt,” stelt Kerssens.

Op dit moment wordt er nog gewerkt aan het optimaliseren van de patiëntenvoeding. “Dat is een stap die wij echt nog moeten zetten.” Daarnaast blijft het volgens Kerssens een voortdurend project in ontwikkeling. “We blijven zoeken naar nieuwe producten en er blijven nieuwe inzichten komen over wat gezonde voeding is.”

In het Preventieakkoord staat dat in 2030 in ieder geval alle zorginstellingen gezonde voeding moeten aanbieden.