Museumhuis Bonck in Hoorn bestaat 400 jaar en viert dat met de lancering van een eigen koekje. Burgemeester Jan Nieuwenburg nam vanmorgen het eerste exemplaar in ontvangst, én kon direct proeven. Zijn oordeel: “Het is een krachtig koekje, op smaak gebracht met historische kruiden. En dat krachtige sluit mooi aan bij het karakter van onze stad.”
Huis Bonck in Hoorn is één van de twaalf museumhuizen van Vereniging Hendrick de Keyser. In de prachtige stijlkamer van de rijke koopman Bonck kwam iedereen vanmorgen bijeen om de lancering van het nieuwe koekje te vieren.
Bijna alle museumhuizen van Hendrick de Keyser hebben een eigen koekje. Befaamd zijn de ‘kniepertjes’ van Villa Rams Woerthe in Steenwijk. “Dat maakt de ontvangst van onze bezoekers zoveel persoonlijker”, vertelt supervrijwilliger en jurylid Onno Terpstra. “Maar bij Huis Bonck hadden we zoiets nog niet. Daarom schreven wij een wedstrijd uit om recepten in te sturen”.
Uitgekozen recepten gebakken en gejureerd
“Op die wedstrijd is goed gereageerd”, gaat Terpstra verder. “We hadden bijna 40 inzendingen vanuit heel het land. Ongelooflijk. Zo komt winnares Ineke bijvoorbeeld uit Vollenhove.”
“Er kwam nog veel bij kijken”, vult Sophie Rijkmans van Hendrick de Keyser aan. “Recepten met noten moesten – hoe lekker ook – afvallen. Veel mensen hebben een gevaarlijke notenallergie. Daar houd je dan rekening mee”, aldus Rijkmans. “De vier beste recepten hebben we zelf gebakken en voorgeschoteld aan de jury, onder leiding van de beroemde Amsterdamse banketbakker Cees Holtkamp. Ineke rolde uit de bus als de overtuigende winnaar.”
17de eeuwse ingrediënten gevonden op het internet
“Voor de ingrediënten hoefde ik geen uitgebreid onderzoek te doen”, vertelt Ineke. “De meeste heb ik gewoon op het internet gevonden. Maar ik heb wel gezocht op kruiden en specerijen die werden gebruikt in de 17de eeuw. Zo kwam ik op Ceylonkaneel, lange pepers en paradijskorrels, dat zijn ook een soort pepers. De smaak van het koekje is daarom lekker kruidig, maar door een beetje gember toch evenwichtig en zoet.”
Bekijk hier de reportage over de eerste Huis Bonck-koekjes. De tekst gaat verder.
Het jarige Huis Bonck heeft nu dus wél een eigen koekje. “We hebben het ‘de Bonckse kruidkoek’ genoemd”, zegt directeur beheer Isja Finaly van Hendrick de Keyser. Terwijl ze een beet uit het koekje neemt kijkt ze tevreden naar het overige deel in haar hand. “Ja, ik denk dat dit koekje een geduchte concurrent kan worden voor Hoornse broeder”.
De Bonckse kruidkoek komen proeven?
Op zaterdag 24 en zondag 25 augustus is Huis Bonck gratis te bezoeken. Bij de thee of koffie worden de koekjes geserveerd. Meer informatie over de koekjes en het open huis is te vinden via deze link.