Bij toprestaurants in binnen én buitenland kun je ze tegen het lijf lopen; de Hoornse chef-koks van wereldklasse. Chefs die zich meer dan eens zijn onderscheiden met de sterren van Michelin; de Champions League van de culinaire wereld.
Toch is het al even geleden dat Hoorn haar laatste restaurant met een ster verloor. Het was de plaats waar de inmiddels overleden Lucas Rive in zijn gelijknamige restaurant achter de pannen stond. Met zijn goede vriend Ron Blaauw ging het streekomroepprogramma Zilte Smaken naar dat restaurant – dat nu HAVN heet: om herinneringen op te halen, de magie van het waterstad Hoorn te bespreken en een perfecte omelet te bakken.
Ron Blaauw, veelzijdig en innovatief
Van de gouden generatie Hoornse chefs bestaande uit Rive, van der Kroft en Kokmeijer is Blaauw voor het grote publiek de bekendste. En dit terwijl hij nooit een eigen restaurant in de West-Friesland bestierde. Na een bijbaantje in restaurant Petit Nord zocht Blaauw het avontuur. Het blijkt slechts toeval dat hij dit vond in de culinaire wereld.
Na zijn start in Ouderkerk aan de Amstel ontpopte hij zich in de Amsterdam tot een veelzijdig en innovatief culinair ondernemer. Zo hing hij zijn twee sterren van Michelin aan de wilgen en startte hij Ron Gastrobar; een laagdrempelig concept van levendige restaurants waar het pure eten weer centraal staat.
Zilte Smaken
De redactie van Zilte Smaken is in haar nopjes met het strikken van Blaauw. Eerder waren reeds een breed scala aan smaakmakers te gast die hun strepen verdienden in de kunsten, het maatschappelijk debat, spiritualiteit en het bedrijfsleven. De missie van Zilte Smaken is om West-Friezen te informeren en inspireren met de verhalen van gasten die geworteld zijn in de regio, maar wél over de dijken heen kunnen kijken.
Zilte Smaken met Ron Blaauw is vanaf zondag 22 juni te zien op het televisiekanaal en via de socials van streekomroep West-Friesland.